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金宇娱乐官方网站 - 香甜好吃的吐司面包,不用去外面买,自己做真材实料,做早餐很棒

发布时间:2020-01-06 20:12:27 阅读量:1469 来源:申博官网开户  

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金宇娱乐官方网站,早餐没东西吃的时候我会提前一天准备好吐司面包,早上用多士炉烤一下,倒杯牛奶,煎个荷包蛋就是一餐,吃了这么多种吐司,我最爱的还是原味干净的吐司,颜色清爽,香甜美味,吃法百搭,这个方子是我很喜欢用的一个方子,做出来的口感十分好,自己做的吐司不要去跟外面几块钱的吐司去比,用料上和口感上都没有可比性,面包店的面包可能一点鸡蛋都没有,倒是有不少膨松剂稳定剂之类,还是自己做的真材实料。

做面包组要的材料很简单,基本就是面粉,水,鸡蛋,糖,黄油,其中每一种配料都有不可替代的作用,这也是为什么很多烘焙的方子都会提到,不要随意更改配方,,就比如吐司中的糖,它除了是一种调味剂,还起着让面包组织蓬松,口感松软的作用,所有烘焙新手朋友最好不要轻易去改动方子。

【中种牛奶吐司】

用料:

中种面团:面粉180克,清水110克,酵母粉3.5克,糖5克。

主面团:高筋面粉70克,糖54克,盐3克,蛋液24克,酵母粉2克,水27克,黄油17克。

步骤:

1,将中种面团里的食材混合均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵一晚上,直至面团体积变大2倍以上,拉开可见蜂窝状组织。

2,将主面团中除黄油,盐以外所有食材加入中种面团中,用厨师机先抵挡搅拌均匀,再告诉搅打约3分钟。

3,然后加入黄油和盐,快速将面团搅打至完全扩展状态。

4,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。

5,松弛好的面团擀成长方形,宽度跟三能的梅花吐司模差不多宽就可以。

6,翻面,将面团从一侧卷起,放入模具,38度的环境中发酵一小时,然后扣上模具盖子,再发酵15分钟。

7,烤箱预热,将面包同模具一起送入烤箱,上下火,中下层,170度30分钟。

8,烤好以后立即打开盖子,取出常温晾凉即可。

小贴士:

很多朋友关心吐司怎么保存,其实烤好的吐司只需要自然放凉,装入保鲜袋常温保存或者冷冻保存即可;

喜欢吃果料的朋友,可以在整形的时候卷入红豆馅或者豆沙馅等等,口感上会很丰富。

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